タンドリーチキンとパプリカのソテー

じっくり蒸し焼きするとパプリカの甘さアップ。カレー風味との相性は抜群です。

材料・1人分

鶏もも肉のタンドリー漬け（下記参照）……150g
パプリカ（赤）……1/3個
オリーブオイル……小さじ1

作り方

1. 鶏もも肉のタンドリー漬けは、前日の夜から冷蔵庫で解凍する。
2. パプリカはヘタとワタを取り、繊維に沿って1㎝幅に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、①と②を入れ全体に焼き色をつけ、フタをして弱火で約3分蒸し焼きにする。

鶏もも肉のタンドリー漬け

ヨーグルトの効果で、お肉がしっとりやわらか。パンチのきいたカレー味は、ワンパターンになりがちなお弁当の救世主おかずです。

材料・2回分

鶏もも肉……300g

Ａ）
プレーンヨーグルト……大さじ1強
しょうゆ、白ワイン……各大さじ1
カレー粉……小さじ1
塩……小さじ1/4

作り方

1. 鶏肉は好みで皮を取り除き、3〜4等分に切る。Aをよくもみ込み、保存袋に入れて冷凍する。

※冷凍庫で約1カ月保存可。

冷凍するときは……

半分のところですじ目をつけ、凍るまでは折りたたんで冷凍庫に入れる。2〜3種類同時に仕込んでおけば安心！

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より