鶏ささ身の唐揚げと素揚げアスパラ

下味をつけて、さっと揚げればなんでもおいしい！　彩り野菜もついでに揚げれば、“おいしさ”も“映え”も手軽に両立。

材料・1人分

鶏ささ身肉（すじを取り除いたもの）……2本
グリーンアスパラガス……2本
薄力粉……大さじ1強
しょうゆ、みりん……各大さじ1/2
塩……少々
ごま油……大さじ2

作り方

1. ささ身は3〜4等分に切る。しょうゆ、みりんをしっかりともみ込み、全体に薄く薄力粉をまぶす。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、長さ3、4等分に切る。
2. フライパンにごま油を入れ、弱めの中火にかける。油が温まったら①のささ身を入れ、焼き目がついたら裏返す。
3. アスパラガスを加え、フタをして約3分弱火で蒸し揚げし、取り出す。アスパラガスに軽く塩を振る。

フタをして蒸す前に、まずはやや多めの油で、香ばしく焦げ目をつけるのがおいしさの秘訣。揚げ物の後の面倒な油の処理も、この量ならラクラク

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より