春菊とナッツのサラダ
香りのいい和野菜を合わせるのも新鮮！同じローストビーフでもつけ合わせとソースを変えれば、まるで別物のおいしさに。
「これはさっぱり味なので、肉は脂が少しあってもいいですね」（ワタナベマキさん）
材料・作りやすい分量
ローストビーフ（牛ももかたまり肉で作ったもの〈作り方はこちら〉）……500ｇ
春菊……1束
アーモンド（無塩・素焼き）……10粒
カシューナッツ（無塩・素焼き）……10粒
作り方
- ローストビーフは薄切りにし、器に盛る。
- ナッツはフライパンでからいりするか、オーブントースターでさっとローストし、ざっと刻む。
- 春菊は根元のかたい部分を切り落とし、食べやすい長さに切り、②とさっと和える。
- 柚子こしょうとすだちのタレ（下記参照）を作り、器に盛って、①と③に添える。
ローストビーフをもっと楽しむためのソースレシピ
柚子こしょうとすだちのタレ
春菊の香りとナッツの食感に、柚子こしょうのタレがぴったり！すだちの酸味もきいています。
材料・作りやすい分量
柚子こしょう……小さじ1
すだち果汁……2個分
ごま油……大さじ1
作り方
- 材料をすべて混ぜ合わせる。
2018年12月号【失敗なしの最強ローストビーフ】より
撮影／松村隆史 スタイリスト／朴 玲愛 取材・文／海出正子
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
