材料・作りやすい分量

米……2合
昆布……5㎝角1枚

〈合わせ酢〉
米酢……大さじ4
砂糖……大さじ2
塩……小さじ1

1.うま味ある昆布と一緒に

米を研いで、炊飯器の内釜または鍋に入れる。水を2合分注ぎ、昆布をのせて40分おいてから普通に炊く

2.合わせ酢はよく混ぜる

ごはんに入れたときに味にムラがないように、合わせ酢はしっかり混ぜ合わせ、均一にしておく

3.熱いうちに回し入れる

炊き上がったら、熱いうちに合わせ酢を内釜や鍋に直接投入。しゃもじに当てながら、全体に回し入れる

4.大きくさっと混ぜる

底から返し、米粒をつぶさないよう切るように混ぜる。おうちでは、うちわであおいで冷まさなくてもOK

5.蒸らしながら冷ます

乾燥しないように、ぬれぶきんをかけて蒸らしながら冷ます。蒸らすことですし飯がふっくらする

教えてくれたのは
近藤幸子さん

手軽な素材と手順で作る、家族が喜ぶ華やかなレシピで人気。近著に『調味料ひとつでラクうまごはん』（PHP研究所）。夫、中学1年生と小学1年生の娘たちとの4人暮らし。

2021年LEE3月号【映えておいしい！ 「すし飯」こそ最強説】より

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美