「おからブラウニー」レシピ／なかしましほさん

おからブラウニー

「おからを加えることで、冷めてもしっとりやわらかなブラウニー。少しシナモンを入れると、おからのニオイが消えて風味もよくなります。ごろっとくるみはアクセントに」

材料・15㎝スクエア型

• 卵……1個
• きび砂糖……30ｇ
• 太白ごま油……40ｇ
• チョコレート……100ｇ
• おから（生）……50ｇ
• A）
  • 薄力粉……20ｇ
  • ココア……10ｇ
  • ベーキングパウダー、シナモン……各小さじ１／３
• くるみ（ローストしたもの）……50ｇ

準備

• 型にオーブンシートを敷く。
• くるみは粗く刻む。
• チョコは細かく刻み、油とともに湯煎して溶かしておく。
• オーブンは170℃に予熱する。

作り方

1. 卵ときび砂糖をボウルに入れて湯煎にかけ、とろっとするまで1分間泡立てる。おからを入れてなめらかになるまでよく混ぜ、チョコレートも加えさっと混ぜる。
2. Ａを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ、粉気が少し残っているところで、刻んだくるみを加え、粉気がなくなるまでさっと混ぜる。ふくらみが悪くなるので混ぜすぎないようにする。
3. 型に流して、170℃のオーブンで20分焼く。真ん中に竹串を刺し、べたべたした生地がつかなければOK。型から外して冷まし、冷めたらカットする。

板チョコの溶かし方

板チョコは半分に折って重ね、包丁で鉛筆を削るように端から細かく刻む。

小鍋に水を七分目まで入れ、お風呂よりちょっと熱め（50℃）を目安に湯を沸かし、火を止める。底が浸かるくらいのボウルを重ねて、油とともにチョコを湯煎する。

すぐに混ぜると分離することがあるので、２～３分おいてからへらで優しく混ぜて溶かす。お湯は熱すぎるとチョコが変質することがあるので注意。チョコが溶けたら、なるべく早く次の工程へ。

ラッピング

ブラウニーは横に２等分。さらに縦に６～８等分して短いバーにする。それぞれのピースをワックスペーパーで包んだら、直径11㎝のレースペーパーを1/4に切ったものに置いて、麻紐でくるっと巻き、結ぶ。

2015年2月号【なかしましほさんの板チョコで作るかわいいお菓子】より
撮影／馬場わかな　スタイリスト／河野亜紀