シジミのおみそ汁
シジミは殻と殻をこすり合わせるようによく洗い、水気をきる。だし汁ではなく水から入れて火にかけてもうま味は出る。殻が開いたらみそを溶く。
みそ汁の基本
材料・2人分
だし汁2カップ
みそ大さじ2
好みの具適宜
作り方
- 鍋にだし汁を入れて温め、具を加える。
- 具に火が通ったら、みそを小さなこし器か、お玉に入れて、菜箸などで混ぜながら手早く溶き入れる。
- 煮立つ直前に火を止め、器に盛る。
2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より
撮影／中野博安 スタイリスト／福泉響子 取材・文／秋山静江
