スペアリブのサンドイッチ
スペアリブは骨を外し、肉が大きければ薄切りにします。大根とにんじんのエスニックなますを一緒にサンドするので、甘酸っぱさが口に広がっておいしさ倍増。パンはバゲットのハードな食感がよく合います。
材料と作り方・1人分
- エスニックなますを作る。大根5㎝長さ（150g）、にんじん5㎝長さ（30g）はそれぞれ千切りにしてボウルに入れる。甘酢（作り方はこちら）大さじ2、ナンプラー小さじ2を加えて混ぜ、味をなじませる。
- バゲット1/3本は横半分に切り込みを入れて開き、①のなます適宜の汁気をきってのせ、香菜（シャンツァイ）、ミント各適宜をはさむ。
- マンゴースペアリブ（作り方はこちら）1～2本は肉を骨から外し、煮汁少々をかけてはさむ。
2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より
撮影／中野博安 スタイリスト／福泉響子 取材・文／秋山静江
