マッシュポテト

マッシュポテトは使うじゃがいもの質によって牛乳と生クリームの量を加減しながらやわらかく仕上げるのがコツです。口に入れるとふわっと溶けていく食感がシチューのうま味と重なり合って、おいしさは格別。

材料（2～4人分）

• じゃがいも…2個
• 牛乳…1/2カップ
• 生クリーム…1/3～1/2カップ
• 塩
• こしょう

作り方

1. じゃがいも2個（300ｇ）は洗って皮をむき、4～6等分に切って水にさらしてから鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったらフタをして弱火で約10～15分、じゃがいもが十分やわらかくなるまでゆでる。
2. ゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。火を止め、熱いうちに鍋の中でなめらかにつぶす。
3. ②を再び火にかけ、牛乳1/2カップ、生クリーム1/3～1/2カップを少しずつ加えて混ぜ、火を止めて塩、こしょうで味を調える。

2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より

撮影／中野博安　スタイリスト／福泉響子　取材・文／秋山静江