カニかま豚にら焼売
カニかまの赤とにらの緑がカラフル！ 「しっかりめのオイスター味です」
材料・15個分
豚ひき肉……300g
カニ風味かまぼこ……5本
にら……1/2束
焼売の皮……15枚
葉野菜（白菜、キャベツ、青梗菜、小松菜など）……適量
Ａ）
片栗粉……大さじ2
オイスターソース、酒……各大さじ1
塩、ごま油……各小さじ1/2
作り方
- カニ風味かまぼこは粗く刻み、にらは5㎜幅に切る。
- ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまで混ぜる。①を加えてさらに混ぜる。
- 下記（a）の要領で焼売の皮をまな板の上に置き、②のタネを山盛り大さじ1程度のせる。皮の端を持ち上げ、底をまな板につけたまま一定方向に回しながら成形し包む。
- 葉野菜を千切り、ざく切りなど適当な大きさに切る。
- 下記（b）の要領で蒸す。
a まな板の上で回しつつ包むと、きれいな形に
（上）まな板に置いて皮を持ち上げ、くるくる回して包みます。「この方法、とてもうまくいきます！」 （下）熱が入ると肉ダネが膨らむことを計算し、真ん中にくびれを
b 野菜を敷いて高さを出し、蒸す
野菜で高さを出して蒸し板代わりにし、水の分量は、焼売の底に直接当たらないように加減して。「焼く、煮るではなく、“蒸す”です」
2020年6・7月号【コスパ抜群！サイフも喜ぶ！「365日ひき肉生活」BOOK】より
