鶏ひき肉の大きな茶碗蒸し

難しそうなふるふる茶碗蒸しも、こんなに簡単！ 「レンジ調理なら、火加減を気にしなくていいので失敗も少ないのです」

材料・直径20㎝×高さ5㎝の耐熱皿1個分

鶏ももひき肉……120ｇ
長ねぎのみじん切り……15㎝分
三つ葉のみじん切り……2茎分
しょうがの絞り汁……１かけ分
白いりごま……少々
ごま油……小さじ１
Ａ）
酒、みりん、しょうゆ……各大さじ１
塩……少々
Ｂ）
卵……3個
和風だし……450㎖

作り方

1. フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉と長ねぎを入れ、肉の色が変わるまで炒める。Aを加えて汁気がなくなるまで炒め、取り出して冷ます。
2. Bを合わせて混ぜ、ザルでこす。①としょうがの絞り汁を加えて混ぜ、耐熱皿に入れる。表面の泡をスプーンなどで取り除く。
3. ②にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500Wまたは弱モード）で6、7分加熱する。やわらかすぎるようであれば、さらに1、2分加熱する。食べる直前に三つ葉をのせ、ごまを振る。

器は寸胴に近いものを

茶碗蒸しをレンジで作る場合、大切なのは器選び。均一に熱を入れるには、円錐型の鉢ではなく、寸胴に近い器が向いています

2020年6・7月号【コスパ抜群！サイフも喜ぶ！「365日ひき肉生活」BOOK】より