合いびき、オクラ、トウモロコシのドライカレー

濃厚な味わいの秘密は、ケチャップ、赤ワイン、ウスターソース。「ひき肉にうま味をたっぷり吸わせて、時短ながらも本格派です」

材料・2人分

合いびき肉……200g
玉ねぎの粗みじん切り……1/2個分
トウモロコシ（生。缶詰でも可）……1本（正味100g）
オクラ……8本
ごはん……適量
にんにく、しょうがのみじん切り……各1かけ分
塩……少々
粗びき黒こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ1
Ａ）
カレールー（フレーク状）……大さじ3
赤ワイン、トマトケチャップ、ウスターソース……各大さじ2
しょうゆ……小さじ1

作り方

1. トウモロコシは包丁を使って軸から実を削ぎ落とす。
2. オクラはガクをむき取り、塩（分量外）をまぶしてまな板の上で転がし、うぶ毛を取り除き、下ゆでして縦半分に切る。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ、中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
4. ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、①、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。②を加えて軽く炒め、塩、こしょうで味を調える。
5. ごはんとともに器に盛り、仕上げにカレー粉少々（分量外）を振る。

2020年6・7月号【コスパ抜群！サイフも喜ぶ！「365日ひき肉生活」BOOK】より