豚ひき肉と小松菜のチャーハン

茎の歯ざわりを楽しむための粗みじん切り。ごまの風味が香ばしい、シンプルな味わいです。「小松菜といえばこれ！ の、わが家の定番」

材料・2人分

豚ひき肉……150g
小松菜……3茎
溶き卵……2個分
ごはん……茶碗2杯分
白いりごま……小さじ2
酒……大さじ1
塩……小さじ1/2
粗びき黒こしょう……少々
ごま油……適量

作り方

1. 小松菜は粗みじん切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜる、8割がた火が通ったら、一度取り出す。
3. ②のフライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。酒と塩を加えて汁気がなくなるまでさらに炒め、ごはんを加えて炒め合わせる。①、②を加えてさっと炒め、ごま、こしょうを振る。

2020年6・7月号【コスパ抜群！サイフも喜ぶ！「365日ひき肉生活」BOOK】より