白菜、タラ、トマトのエスニックスープ

「白菜のシャキシャキした食感を残したフレッシュな味わいのスープ。ナンプラーからだしが出て、トマトの酸味が魚臭さを消してくれます。味に深みを出すため、ナンプラーに砂糖をほんの少し加えるのがコツ」

材料・３〜４人分

タラ……4切れ
白菜……1/4個
トマト……1個
香菜……1パック
Ａ）
ナンプラー……大さじ2
砂糖……小さじ1
赤唐辛子（種を抜く）……1/2本分

作り方

1. タラは3等分に切り、白菜は縦半分に切って長さを6等分に切る。トマトはひと口大、香菜はざく切りにする。
2. 鍋に水500㎖、A、白菜を入れて火にかける。沸騰したらタラとトマトをのせ、フタをして中火で10分ほど煮る。器に盛って、香菜をのせる。

白菜は芯の部分を切り落とし、縦半分に切って6等分くらいに切る。白菜の存在感が出るように、大きく切るのがポイント

2019年2月号【冬野菜をとことん使い切る！毎日スープカレンダー】より