豚ひき肉と玉ねぎのとろみ炒め
薄切りにしがちな玉ねぎですが、大きく切るだけでイメージ一変。「玉ねぎの甘味がきわだって、しょうがの風味とのバランスが絶妙です」
材料・2人分
豚ひき肉……180g
玉ねぎ……小2個
しょうがの千切り……1かけ分
水溶き片栗粉……片栗粉小さじ2＋水大さじ1
塩……小さじ1/4
七味唐辛子（好みで）……適量
ごま油……小さじ2
A）
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
水……100㎖
作り方
- 玉ねぎは4等分のくし形切りにする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
- ①を加えてさっと炒め、Aを加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。フタをして弱火にし、約7分煮る。
- 塩を加えていったん火を止めて、よく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、中火で煮立たせてとろみをつける。ごま油小さじ1（分量外）を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛って、好みで七味唐辛子を振る。
2020年6・7月号【コスパ抜群！サイフも喜ぶ！「365日ひき肉生活」BOOK】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
