豚肉、ねぎ、卵のガーリックスープ
にんにくと豚バラ肉をぐつぐつ煮込んで、おいしさを引き出します。「たっぷりの酒でしっかり煮込むことで、スープの味がまろやかに」
材料・2人分
豚バラかたまり肉……200g
長ねぎ……1/2本
三つ葉……2束
溶き卵……1個分
にんにくの薄切り……2かけ分
塩、粗びき黒こしょう……各適量
酒……1/2カップ
みりん、しょうゆ……各大さじ1
ごま油……大さじ1
作り方
- 豚肉は2〜3㎜厚さの薄切りにして、塩、こしょうを振る。長ねぎは1㎝幅の斜め薄切りにする。三つ葉は1～2㎝長さに切る。
- フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉、にんにくを炒める。酒を加えてぐつぐつと煮る。
- 水4カップを加えて強火でひと煮立ちさせ、アクを取り、弱火にして10分ほど煮る。弱めの中火にし、長ねぎ、みりん、しょうゆを加えて2～3分煮る。塩、こしょうで味を調える。
- 溶き卵を回し入れてふんわりと固まったら火を止める。器に盛って三つ葉を散らし、こしょうを振る。
2019年6月号【コウケンテツさんの 「豚肉vs.鶏肉」 ひとり十番勝負】より
