「手羽元の韓国風しょうゆ煮」レシピ／コウケンテツさん

手羽元の韓国風しょうゆ煮

煮込む場合もしっかり下味をつける！ それが韓国流。「味がしっかりしみているから、温め直したときのおいしさが違います」

材料・作りやすい分量

• 鶏手羽元……10本
• ゆで卵……4個
• 長ねぎ……1/2本
• ごま油……大さじ1
• A）
  • しょうゆ……大さじ3
  • 砂糖、酒……各大さじ2
  • にんにく、しょうがのすりおろし……各1かけ分

作り方

1. 鶏肉をボウルに入れ、Aを加えてからめる。長ねぎは斜め薄切りにする。
2. 鍋にごま油を熱し、①の鶏肉を漬けダレごと入れ、水1カップを加えて煮立てる。アクを取り、長ねぎを加え、弱めの中火で汁気が少なくなるまで20分ほど煮詰める。
3. ゆで卵を加えてひと煮する。

2019年6月号【コウケンテツさんの 「豚肉vs.鶏肉」 ひとり十番勝負】より