豚こまの甘酢豚風

「かたまり肉より火が入りやすく、焼き上がりやわらか」これからの酢豚は、“にぎった豚こま”が正解です。

材料・2人分

豚こま切れ肉……250ｇ
黄パプリカ……1個
しょうがのすりおろし……1かけ分
片栗粉……適量
塩、粗びき黒こしょう……各少々
サラダ油……大さじ2
Ａ）
酒、しょうゆ……各大さじ1 1/2
トマトケチャップ、砂糖……各大さじ1
酢……大さじ1/2
にんにくのすりおろし……少々

作り方

1. 豚肉に塩、こしょう、しょうがをもみ込み、10等分程度に分ける。大きめの肉1枚でほかを包むようにしてギュッと握るように丸め、それぞれ片栗粉をはたく。パプリカはヘタとワタ、種を取り除き乱切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、①のパプリカをこんがりと焼き、取り出す。
3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、①の豚肉を転がしながら4〜5分かけて全体を焼く。
4. 余分な油をキッチンペーパーでふき取り、②のパプリカを戻し入れる。混ぜ合わせたAを加え、全体にからめる。

2019年6月号【コウケンテツさんの 「豚肉vs.鶏肉」 ひとり十番勝負】より