プルコギ
「この味つけだと、子どもたちが野菜をもりもり食べるんですよ。肉は野菜をクッションにして炒めると、やわらかく仕上がります」
材料・２人分
牛切り落とし肉……150g
玉ねぎ……1/2個
生しいたけ…… 2〜3枚
赤ピーマン……1/2個
細ねぎ…… 3〜4本
大豆もやし……1/2袋
Ａ）
しょうゆ……大さじ１1/2
酒、白いりごま、砂糖、ごま油……各大さじ1
にんにく、しょうがのすりおろし……各1かけ分
作り方
- 玉ねぎは縦に薄切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。赤ピーマンは細切りにし、細ねぎは4〜5㎝長さに切る。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、最初に牛肉を入れてもみ込み、①、大豆もやしを加えて混ぜる。
- フライパンを熱して②を漬けダレごと入れ、全体に火が通るまで中火で炒め合わせる。
炒める前に肉と野菜にタレをなじませておく。その際、最初に肉だけにタレの味をからめてから、野菜を加えるのがコツ。野菜と一緒だと肉に味が入りにくくなる
2019年10号【コウケンテツさんの元気が出る出る！ 韓国ごはん】より
