うだる暑さの夏、キッチンに立つ時間はできるだけ短く。そんなときの味方が麺レシピ。中でもレンチンで食べられる冷凍うどん、そのまま炒められる焼きそばにフォーカス！ おなじみ素材で新鮮な味、作りおきで手間なしワンランク上の味。この夏はもう、うどんと焼きそばだけで生きていける！ 今回は冷凍うどんを使ったレシピをきじまりゅうたさんがご紹介！
具の種類が少ないからこそ、おいしさがきわだち、満足度もアップ。2素材にノリを加えて和風な味付に！
ノリ、えのき、豚肉のトリプルだし
ノリ豚汁つけうどん
材料・2人分
豚バラ薄切り肉……100g
えのきだけ……100ｇ
冷凍うどん……2玉
焼きノリ（全形）……2枚
おろしわさび（好みで）……適量
A）
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）……50㎖
水……１ 1/2カップ
作り方
- 鍋にノリをちぎって入れ、Ａを加えて5分ほどおく。
- 豚肉は4㎝長さに切る。えのきだけは石づきを取り除き、長さを半分に切る。
- ①の鍋に②のえのきだけを加えて中火にかける。煮立ったら泡立て器などで混ぜてノリを溶かす。②の豚肉を加え、さっと火を通す。
- うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。冷水にとって冷やし、水気をきって器に盛る。別の器に③を盛り、好みでわさびを添える。
お留守番のときは、つけつゆの出来上がりをラップしておいてレンチン。うどんもレンチンして、お好みで冷水で冷やして。
※できるだけおいしく食べられて、子どもでもラクに準備できるレシピにこちらのマークを付けております。
夏のごはん作りは多少手抜きでよし！ときじまさん。
「頑張って120点より、汗をかかずに80点。それにうってつけなのが麺料理。火の通りやすい具材を選べば時短も無理なく」
ラクしておいしく仕上げるには、ちょっとしたコツが。例えば焼きそば。
「いつもは麺と具材は別に炒めて、最後に合わせるやり方で作っています。麺だけで焼くのが大事で、カリッモチッと仕上がって絶品なんですよ。ただちょっと手間。今回は具を先に炒めてから端に寄せて、そこで麺だけ炒めるようにしました。これでも十分おいしくなりますよ」
きじまりゅうたさん
祖母と母が料理研究家という家庭で育つ。ガツンとしたおいしさの中、家庭料理の細やかさを感じるレシピで人気。『きじまりゅうたの小腹すいてませんか？』（NHK総合）も好評。
【特集】「冷凍うどん」と「焼きそば」があなたを救う！
詳しい内容は2020年LEE9月号（8/6発売）に掲載中です。
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
