ひき肉とズッキーニ、新玉ねぎのハニーナンプラー炒め

「ズッキーニは乱切りにすると、シャクッとした歯ごたえが楽しめます。新玉ねぎは火が通りやすいので、後から入れるのがコツ。ナッツなどを加えても」

材料・２人分

豚ひき肉……200g
ズッキーニ……1本
新玉ねぎ……1/2個
塩、こしょう……各少々
酒……大さじ1
にんにくのすりおろし……少々
バジル……4枚
オリーブオイル……小さじ2
●ハニーナンプラーダレ
ハチミツ……大さじ1
ナンプラー……大さじ1
レモン汁……大さじ1

作り方

1. ひき肉は塩、こしょうを振って混ぜる。ズッキーニは乱切り、新玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。ハニーナンプラーダレは混ぜておく。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉とズッキーニを入れ、2分30秒ほど炒める。新玉ねぎを加えてさっと炒め、酒を振ってひと混ぜし、にんにくを加えてさっと炒める。
3. ハニーナンプラーダレを加え、からめながら炒め合わせ、最後にちぎったバジルを加えてひと混ぜする。

2019年5月号【ちょっとのワザで「炒め物」マンネリ脱出大作戦！】より