ピーマンの肉詰め
「ピーマンの内側に小麦粉をまんべんなくまぶすと、肉ダネがはがれず失敗しません。予熱で火を通すことで、肉ダネの中までふんわり」
材料・２人分
豚ひき肉……200g
ピーマン……4個
玉ねぎ……1/4個
塩……小さじ1/2
小麦粉……大さじ1
Ａ）
卵……1個
牛乳……大さじ1
Ｂ）
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1
砂糖……小さじ1
作り方
- ピーマンは縦半分に切り、種を取り、ヘタのかたい部分を切り取る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉、塩を入れて粘り気が出るまでこねる。Ａを加えてさらにこね、玉ねぎを加えて混ぜ合わせたら、8等分にする。
- ピーマンの内側に小麦粉をまぶし、②を詰める。直径25㎝の耐熱皿に切り口を上にして並べ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ（600W）で6分加熱し、1分余熱で火を通す。
- 器に③を盛る。Ｂを小さい耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱し全体にかける。
ピーマンと肉ダネにほどよく火が通るように、切り口を上にして耐熱皿に並べる。重ならないようにして。
ふんわりラップをかけて加熱。その後、予熱でじんわり火を通すことでふんわりジューシーな仕上がりに。
2019年9月号【電子レンジで“手間なしごはん”】より
