黒豆のパウンドケーキ

豆の味を楽しみたいから、砂糖は控えめにしています。黒豆とくるみの食感が楽しい、和のパウンドケーキです。

材料・約18㎝長さのパウンド型1台分

黒豆（煮たもの）………………1カップ
てんさい糖……………………60ｇ
アーモンドプードル…………100ｇ
バター…………………………100ｇ
卵……………………………… 2個
くるみ…………………………12粒
ラム酒…………………………大さじ2
牛乳……………………………大さじ1
A）
薄力粉……………………120ｇ
ベーキングパウダー……小さじ2

作り方

（下準備） バター、卵は室温に戻しておく。Ａは合わせてふるっておく。型の内側に薄くバター（分量外）を塗る。オーブンを200℃に予熱する。

1. ボウルにバターとてんさい糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜる。
2. 卵を割りほぐし、①に少しずつ加えて混ぜる。アーモンドプードルを加えてしっかりと混ぜ、Ａを加えてゴムべらで手早く混ぜる。
3. 黒豆、くるみ、牛乳を加えて混ぜ、さらにラム酒を加えて全体がなじむまで混ぜる。
4. ③を型に入れ、15㎝高さから3〜4回落として空気を抜き200℃のオーブンで40分焼く。

黒豆の作り方・材料（作りやすい分量）

黒豆（乾燥）……200ｇ
てんさい糖……100ｇ
みりん…………1/2カップ
しょうゆ………大さじ1

2018年1月号【 我が家の秘伝「黒豆」＆「栗きんとん」 】より