カキと舞茸の生ノリグラタン

カキと舞茸と生ノリ。3つの風味が凝縮したグラタン。「白ワインと食べると口の中にふわ〜っと味が広がります」

材料・２人分

舞茸……1パック
カキ（加熱用）……8〜10粒
生ノリ……30g（なければ乾燥青ノリ大さじ2）
玉ねぎ……1/4個
オリーブオイル……適量
バター……10g
薄力粉……大さじ2
牛乳……50㎖（乾燥青ノリを使用した場合は100㎖）
塩……適量
シュレッドチーズ……適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、ほぐした舞茸を中火で焼き目がつくまで焼く。さらに、薄切りにした玉ねぎとバターを入れて、しんなりしたら、塩水（分量外）で洗って水気をきったカキを加えてさっと炒める。
2. 薄力粉、生ノリ、牛乳を混ぜて①に加え、弱火にする。とろみがついたら塩で味を調え、耐熱容器に移し、シュレッドチーズをかけて焼き目がつくまでトースターで焼く。

2019年1月号【人気ケータリングの＂うち飲み＂裏メニュー】より