グレープフルーツクローブペッパー酢のタイとホタテマリネ
レストランでも見かける魚介類と柑橘の組み合わせを、グレープフルーツの酢でアレンジ。きりっと冷やした白ワインと一緒にどうぞ。
材料・2人分
グレープフルーツクローブペッパー酢(酢のスパイスも使う）……大さじ2
タイ（刺し身用さく）……120g
ホタテ貝柱（刺し身用）……150g
紫玉ねぎ……1/2個
ナンプラー……大さじ1
オリーブオイル……大さじ2
作り方
- タイとホタテは2㎝角に切る。
- 紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に3分ほどさらして、水気をきってキッチンペーパーなどでふく。
- オイルを加えてさっと混ぜる。
2019年6月号【ワタナベマキさんの初夏の「果実酢」】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
