パンサラダ

これ一皿で大満足！ クルトンと生野菜の食感が楽しく、栄養バランスもいいサラダです。 「ドレッシングがしみたクルトンがおいしいんですよ」

材料・２人分

自家製クルトン……12個（下記）
ロメインレタス……3～4枚
きゅうり……1本
トマト……1個
卵……1個
ベーコン（厚切り）……70ｇ
黒こしょう……少々
オリーブオイル……小さじ1

ドレッシング（作りやすい分量）

マスタード……小さじ1
赤ワインビネガー……小さじ2
オリーブオイル……大さじ3
玉ねぎのみじん切り……大さじ2
塩……小さじ1/3

作り方

1. ロメインレタスは食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは縞状に皮をむき、トマトとともに乱切りにする。
2. 鍋に湯を沸騰させて弱火にし、卵を入れて8分ゆで、水にとる。殻をむいて縦4等分に切る。
3. ベーコンは1㎝幅に切り、オリーブオイルを熱したフライパンでカリッと焼く。
4. ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
5. ボウルに①と③を入れ、④を大さじ3～4加えながら手で大きく混ぜる。クルトンを加えて混ぜ、器に盛って②をのせ、黒こしょうを振る。

※余ったドレッシングは冷蔵庫で2～3日保存できる。

自家製クルトン

角切りにした食パンを素焼きしてオイルをからめ、オーブントースターで焼くだけ！「サンフランシスコで食べたシーザーサラダのクルトンがおいしかったので、食パンで試してみたら大正解。6枚切りで大きめサイズにするのがポイント。サラダや卵料理のほか、スープに浮かせても。牛乳、ハチミツ、シナモンをかければ、子どもの甘い朝食になります。保存もきくので、ぜひ作ってみて！」

作り方

1. 6枚切りの食パン3枚を3㎝角くらいに切り、バットなどに入れて重ならないように広げ、オーブントースターで3～4分焼く。まずは素焼きして、食パンの水分を抜いておく
2. 取り出して熱いうちにオリーブオイル大さじ1をかけ、まんべんなくからめる。焼き色がついていない面を上にし、再び3～4分焼く。庫内でそのまま冷まし、カリッとさせる
3. 完全に冷めたら保存袋に入れ、室温で10日から2週間保存可。冷凍もOK。冷凍のものを使うときは袋から出して自然解凍するか、またはオーブントースターで軽く焼くといい

2018年7月号【「食パン・卵」で幸せ朝ごはん】より