「キウイと青ぶどう」のフルーツサンド
食べた途端、果汁が口の中でジュワッと広がります。 レアチーズケーキのような味わい。「水分の多いフルーツなので、コクのあるチーズをプラスして」
材料・１人分
食パン（8枚切り）……2枚
キウイフルーツ……１個
青ぶどう（種なしで皮ごと食べられるもの）……5～6粒
生クリーム……30㎖
レモン汁……小さじ1/2
A）
クリームチーズ（室温に戻す）……30ｇ
グラニュー糖……小さじ2～大さじ１
作り方
- キウイフルーツは皮をむいて縦３等分に切り、そのうち１つは半分の長さに切る。
- ボウルにAを入れてよく混ぜ、生クリームを加える。ボウルの底を氷水に当てながら九分立てにし、レモン汁を加えてよく混ぜる。
- 食パンに②の半量を塗り、①と青ぶどうを並べ（写真参照）、残りの②をのせてもう１枚ではさむ。上から押さえてラップできつめに包み、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- ラップの上からパンの耳を切り落とし、４等分の三角形に切る。
キウイの断面をきれいに出すのがポイント。切る対角線上に、キウイやぶどうの中心がくるように
2018年7月号【「食パン・卵」で幸せ朝ごはん】より
小堀紀代美
料理研究家
料理家。料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰。食卓に映えるおしゃれで美しいおやつから、シンプルで簡単なのに見映えのするふだんのおかずまで、幅広いオリジナルレシピが人気。著書に『ライクライクキッチンの毎日和食』（枻出版社）など。
