だし巻き風たまサン

ほのかに甘いふんわりやさしい味。「これはできるだけ小さなフライパンで。直径16㎝くらい だと高さが出ます。冷やして食べてもおいしいですよ」

材料・１人分

食パン（8枚切り）……2枚
マヨネーズ……小さじ1
マスタード……小さじ2
サラダ油……適量
Ａ）
溶き卵……2個分
白だし……大さじ1/2
牛乳、水……各大さじ１1/2
砂糖……小さじ1/4

作り方

1. 食パン2枚にマヨネーズ、マスタードを順に塗る。ボウルにAを混ぜ合わせる。
2. 小さいフライパン（直径16㎝くらい）にサラダ油小さじ1/2を熱し、Aを大さじ2ほど流し入れ、半熟になったら手前に巻き、いったん火を止めて余熱で火を入れる。フライパンの奥に寄せて空いた部分にサラダ油を薄く塗り、再び火をつけてAを大さじ2ほど流し入れる。これを５～6回繰り返して、だし巻き卵を作る。
3. ①の食パンに②をのせてもう1枚ではさみ、耳を切り落として３等分する。

やわらかく仕上げるコツは余熱調理。かなり半熟で火を止め、余熱で火を通して巻くのを繰り返す

2018年7月号【「食パン・卵」で幸せ朝ごはん】より