「マッシュルーム、ほうれん草」トースト

ビネガー炒めでさっぱりとした味に！「マッシュルームに酸味をきかせるのがポイント。お酢の種類はなんでもOK。味が締まって、トーストとよく合います」

材料・１人分

食パン（6枚切り）……1枚
マッシュルーム……4個
ほうれん草……2株
玉ねぎのみじん切り……大さじ1
バター……5ｇ
塩、オリーブオイル……各適量
黒こしょう……少々
スライスチーズ（普通タイプ）……1枚
Ａ）
白ワインビネガー（または酢）……小さじ1/2
塩……ひとつまみ

作り方

1. マッシュルームは薄切りにし、ほうれん草はゆでて3㎝長さに切る。
2. 食パンをトーストし、そのまま庫内に1～2分おく。
3. フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、マッシュルームを加えて強火にして炒める。Aを加えて混ぜ、ほうれん草を加えて炒め、黒こしょうを振る。
4. ②にチーズと③をのせる。

2018年7月号【「食パン・卵」で幸せ朝ごはん】より