毎日のお弁当作りに役立つワタナベマキさんのアイデア満載、忙しい朝でもパパッと作れる簡単レシピをお届け！

本日は、前の日にちょっと余ってしまった「カレー」「ミートソース」「鶏の照り焼き」「コロッケ」「シチュー」「シューマイ」をアイデアひとつでここまで変身！　見た目も味わいも新鮮に、お弁当の主役を張れる６つのアレンジレシピをご紹介します。

前の日の
「カレー」をアレンジ！

何が入っているかは、食べてからのお楽しみ。餃子の皮を使った、お手軽サモサ。

●カレーサモサ風

材料・1人分
カレー……大さじ2
ブロッコリーの小房……3個
餃子の皮……2枚
オリーブオイル……大さじ2

作り方
１　沸騰した湯にブロッコリーを入れ、約1分30秒ゆでる。ザルに上げ、小さく切る。
２　カレーはじゃがいもを潰し、（１）を混ぜ合わせる。
３　餃子の皮で（２）の半量を包み、縁に水をつけて十字に包む。もうひとつも同様に作る。
４　フライパンにオイルを入れて中火で熱し、（３）を全体に色づくまで返しながら焼く。

前の日の
「ミートソース」をアレンジ！

なすとチーズとトースターで焼けば、ギリシャ料理のムサカ風！

●ムサカ風

材料・1人分
ミートソース……大さじ2
なす（1.5cm厚さの輪切り）……２〜３枚
ピザ用チーズ……小さじ2
パセリのみじん切り……少々
塩……少々
オリーブオイル……大さじ1

作り方
１　フライパンにオイルを入れて中火で熱し、なすを両面焼いて塩を振る。
２　耐熱カップに（１）とミートソース、チーズを入れ、魚焼きグリルかトースターで焼き色がつくまで3〜4分焼く。仕上げにパセリを散らす。

前の日の
「鶏の照り焼き」をアレンジ！

手軽につまめるノリ巻きは、お弁当の人気者。ドーンと甘辛チキン入りで、食べごたえ十分。

●サラダノリ巻き

材料・1人分
鶏の照り焼き……1/2枚（約120g）
サラダ菜……2枚
ごはん……200g
焼きノリ……1枚

A
・酢……大さじ１
・砂糖……小さじ１
・塩……小さじ１／３

粉山椒（好みで）……少々

作り方
１　ごはんにAを合わせたものを混ぜ、寿司めしを作る。
２　巻きすにノリを置き、（１）を全体に広げる（奥側2cmはあけておく）。中央にサラダ菜と2cm幅に切った鶏の照り焼きをのせ、好みで粉山椒を振って手前から巻く。食べやすい厚さに切り分ける。

前の日の
「コロッケ」をアレンジ！

サクッとひと口ほおばれば、ノリの風味と……隠れたチーズのおいしさにびっくり！

●磯辺コロッケ

材料・1人分
コロッケ……１個
ピザ用チーズ……小さじ1
焼きノリ……1/4枚
しょうゆ、白いりごま、ごま油……各少々

作り方
１　コロッケは半分に切る。ノリも半分に切る。
２　ノリにしょうゆをつけ、コロッケとピザ用チーズの半量を巻く。もうひとつも同様に作る。
３　フライパンに油を入れて中火で熱し、（２）を両面こんがりと焼く。仕上げにごまを振る。

前の日の
「シチュー」をアレンジ！

バターコーンのコンビはみんな大好き！　パン粉を散らすひと手間が、おいしさをアップ。

●シチューとコーンのパン粉焼き

材料・1人分
シチュー……大さじ2
スイートコーン……大さじ1
パン粉、バター、こしょう……各少々

作り方
１　アルミカップにシチューを入れ、コーンをのせる。バターとパン粉をのせ、こしょうを振る
２　（１）を魚焼きグリルかトースターに入れ、パン粉が色づくまで3〜4分焼く。

前の日の
「シューマイ」をアレンジ！

中華のおかずは、中華風にアレンジがおすすめ！　シャキシャキのスナップえんどうを合わせて。

●シューマイとスナップえんどうの甘酢あん

材料・1人分
シューマイ……2個
スナップえんどう……2本

A
・しょうゆ、酢、みりん……各小さじ１
・水……大さじ2

B
・片栗粉……小さじ1/2
・水……小さじ1

作り方
１　シューマイは半分に切る。スナップえんどうはすじを取って半分に切る。
２　（１）を鍋に入れ、Aを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、合わせたBを回し入れてとろみをつけ、ひと煮立ちさせたら火を止める。

次回は、ささっと作れる！手抜きに見えない「単品アイデア弁当」をお届けします。
詳しい内容は2019年LEE4月号（3/7発売）に掲載中です。

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美