キャベツとエビのチヂミ風
毎日、いけちゃうキャベツメニューを連載で紹介。水を加えず卵たっぷりの生地の中に、プリプリのエビとキャベツ。 「小さめでやや厚めに焼くと、失敗しにくく、食べごたえも出ます」
材料・２人分
キャベツ……1/8個（150ｇ）
むきエビ……100ｇ
卵……2個
Ａ）
小麦粉……大さじ2
塩……少々
Ｂ）
サラダ油、ごま油……各大さじ1/2
Ｃ）
しょうゆ……大さじ1/2
酢……大さじ1
砂糖……小さじ1/3
作り方
- キャベツは粗みじん切りにし、エビは背ワタを除いて4等分に切る。
- ①をボウルに入れてＡを全体にまぶし、卵を割り入れてさらに混ぜる。
- フライパンにＢを熱し、②を６等分してスプーンなどで丸く流し入れる。弱めの中火で2〜3分、上下を返して2分ほど焼く。
- 器に盛り、Ｃを混ぜ合わせたタレを添える。
エビとキャベツに粉をまぶしておくと、卵を加えて混ぜてもダマになりにくい。菜箸を使うと、まんべんなく混ざる
2018年5月号【365日キャベツさえあればいい！】より
重信初江
料理研究家
少ない材料と手間でできる、アイデアあるレシピがSNSなどで話題に。テレビや雑誌、企業のレシピ制作、料理イベントにもひっぱりだこ。近著に『味つけご飯とおみおつけ』（東京書籍）『冬つまみ』（池田書店）、『おうちで深夜食堂』（共著、小学館）
