豚バラと豆もやし鍋

緑豆もやしより歯ごたえがある豆もやしがベター。豚肉を鍋の中で炒め、出てきた脂でもやしをよく炒め、青くささを取ってから煮るのがコツ。

材料・４人分

豚バラ薄切り肉……400ｇ
豆もやし……1袋
にんにく（薄切り）……1かけ分
A）
水……4カップ
塩……小さじ1/2
しょうゆ……大さじ2
酒……大さじ2

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。脂が出てきたら、にんにくと豆もやしを加え、しんなりするまで2分ほど炒める。
3. Ａを加え、フタをして5分ほど煮て火を止める。

【つけダレ】大根おろしダレ

加熱で辛味が取れてまろやか。子どももOK!

材料と作り方・作りやすい分量

軽く水気をきった大根おろし1カップを耐熱容器に入れ、軽くラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、辛味を取る。しょうゆ大さ じ1、ごま油小さじ1を加え、よく混ぜる。

【つけダレ】柚子こしょうダレ

豚肉をピリリと引き締める

材料と作り方・作りやすい分量

柚子こしょう小さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、水大さじ2をよく混ぜる。

シメ　もやし雑煮

もちに焼き目をつけて香ばしく

切りもちを、トースターなどで焼き目がつくまで焼き、「豚バラと豆もやし鍋」の具とつゆを注ぐ。

2018年1月号【「＋野菜１」で極上！肉鍋】より