さつまいものポタージュ

カリフラワーとベーコンの 炊き込みピラフに合う簡単汁物。粗つぶしでOKなのでラクチン！

材料・4人分

さつまいも……1本（300g）
玉ねぎ……1/2個
バター……大さじ2
塩……小さじ1/4
こしょう、粗びき黒こしょう……各少々
Ａ）
水……2カップ
顆粒コンソメスープの素……小さじ1/3
Ｂ）
牛乳……1カップ
生クリーム……1/4カップ

作り方

1. さつまいもは皮をむいて２㎝幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で3分炒める。しんなりしたら、さつまいもを加えて中火でさっと炒め、Aを加える。フタをして煮立ったら弱めの中火にし、さつまいもに竹串がすっと通るまで10分ほど煮る。
3. フォークなどでさつまいもを粗くつぶし、Bを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、粗びき黒こしょうを振る。

2018年11月号【ボリューム「炊き込みごはん」とヘルシー「混ぜごはん」】より