たたき長いものトマトダレそうめん

そうめんのお悩みを、アレンジレシピで解決！　ワタナベさん一家も大好物な、栄養満点の長いもそうめん。叩いて割ることで歯ごたえもよくなり、食べやすくもなります。

材料・２人分

そうめん……3束
薬味トマトダレ……1カップ
長いも……150ｇ
貝割れ菜……1パック
塩……ひとつまみ

作り方

1. 長いもは皮をむいてポリ袋などに入れ、 めん棒で粗めに叩き、塩を加えて混ぜる。
2. そうめんは沸騰した湯で袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、流水でもみ洗いする。
3. 水気をよくきって器に盛り、①、薬味トマトダレ、根元を切った貝割れ菜をのせる。

薬味トマトダレ

ジューシーなトマトに、じゃこの塩気をきかせて

材料・作りやすい分量

トマト……大2個
ちりめんじゃこ……20ｇ
みょうが……3本
青じそ……8枚
A）
黒酢（米酢でも可）、しょうゆ、ごま油……各大さじ2

作り方

1. トマトはヘタを取り、粗く刻む。みょうが、青じそはみじん切りにする。
2. ①にちりめんじゃこ、Ａを加え、トマトの水分が出るまでよく和える。

※冷蔵庫で3～4日保存可能。保存すると青じその色が悪くなるので、後から追加するとよい。

2016年9月号【のっけるだけで見栄えも味も「絶品麺」】より