鶏ももともやしのごまダレそうめん

子どもも大好きなごま味と相性のいいもやしを、たっぷりトッピング。 青じそは手でちぎると、香りもより豊かに。

材料・2人分

そうめん……3束
鶏ももグリルのごまダレ漬け（下記参照）……200ｇ
ごまダレ漬けの漬け汁……大さじ4
もやし……1/2袋
青じそ……4枚

作り方

1. もやしは沸騰した湯で約40秒ゆで、ザルに上げる。
2. そうめんは沸騰した湯で袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、流水でもみ洗いする。
3. 水気をよくきって器に盛り、①、鶏ももグリルをのせ、漬け汁をかけて、手でちぎった青じそを散らす。

鶏ももグリルのごまダレ漬け

ゴロンとした鶏肉をダブルのごまで調味

材料・作りやすい分量

鶏もも肉……500ｇ
ごま油……小さじ1
酒……大さじ1
塩……少々
白練りごま……大さじ4
白いりごま……大さじ1
Ａ）
水……150㎖
しょうゆ……大さじ２
酒、みりん、米酢……各大さじ1

作り方

1. 鶏もも肉は皮を取り除き、切り目を入れ、厚さを均一にする。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を入れ、両面に焼き目をつける。酒、塩を振り、弱火にして約8分焼き、中まで火を通す。
3. 小鍋にＡを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。火を止め、白練りごま、白いりごまを加えて混ぜる。
4. ②の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、③に漬ける。

※冷蔵庫で約4日間保存可能。

2016年9月号【 のっけるだけで見栄えも味も「絶品麺」 】より