味つけ卵と玉ねぎダレのうどん

味つけ卵と玉ねぎダレ、ふたつの簡単常備菜を準備しておき、それをうどんにのっけるだけだから、およそ5分で「いただきます」！

卵は「冷蔵庫から出してすぐ熱湯で7分半」で、トロトロ半熟に。ナンプラーを加えた玉ねぎダレにマヨネーズ。さっぱり＆コクのバランスが絶妙！

味つけ卵と玉ねぎダレのうどん

材料・2人分

冷凍うどん……2玉
水菜、レタス……各適量
味つけ卵（下記参照）……2個
玉ねぎダレ（下記参照）……適量
マヨネーズ……適量
めんつゆ（市販品）……1カップ

作り方

1. レタスは1㎝幅の細切り、水菜は食べやすい長さに切る。うどんは沸騰した湯に入れ、ほぐれたら水で冷やし、水気をきる。
2. 器にうどんを入れ、レタス、水菜、味つけ卵、玉ねぎダレ、マヨネーズをのせて、めんつゆを回しかける。

それぞれの常備菜のレシピは次のページで！

味つけ卵

材料・作りやすい分量

卵（Ｌ玉）6個
Ａ）
酒、水各大さじ5
しょうゆ大さじ３1/2
ナンプラー小さじ２
砂糖大さじ1

作り方

1. 小鍋にＡを入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす。火を止め、粗熱を取る。
2. 別の鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出してすぐの卵をそっと入れ、再沸騰したら7分30秒強火でゆで、すぐに流水で冷やし、殻をむく。
3. ①に②を入れ、一晩漬け込む。

※タレに漬けたまま冷蔵庫で3～4日間保存可能。

玉ねぎダレ

材料・作りやすい分量

玉ねぎ1個（200ｇ）
Ｂ）
ナンプラー小さじ1
酒、しょうゆ各大さじ2
酢小さじ2
サラダ油大さじ3

作り方

玉ねぎは薄切りにし、Ｂを加え、冷蔵庫で半日ほどおく。
※冷蔵庫で3～4日間保存可能。

2016年9月号【 のっけるだけで見栄えも味も「絶品麺」 】より