カップ寿司

家族同士で集まる、大人も子供もにぎやかに集まる日のおもてなしには、１人ずつのマイお寿司で手に取りやすい食卓に！　チーズやハムなど子供の好きな食材を入れ、野菜で彩りを。食べやすいよう小さめに切って、ごはんはふんわりがコツ。

カップ寿司

材料・4人分

グリーンアスパラガス………6本
姫にんじん………2本
ウズラ卵………4個
ハム………150ｇ
プロセスチーズ………80ｇ
ごはん（炊きたて）………茶碗4杯強
A）
酢………大さじ1
レモン汁………大さじ1
砂糖………小さじ2
塩………小さじ2/3
オリーブオイル………大さじ1

作り方

1. アスパラガスはかたい部分の皮をむき、ゆでて1㎝長さに切る。姫にんじんもゆでて、縦半分に切る（普通のにんじんの場合は1㎝角のスティック4本に切り、さっとゆでる）。
2. ウズラ卵もゆでて、半分に切る。ハムとプロセスチーズは7～8㎜角に切る。
3. Ａを混ぜ合わせ、チーズとともに炊きたてのごはんに混ぜ、12等分する。アスパラとハムもそれぞれ12等分する。
4. グラス4つにそれぞれ、③の「チーズごはん」と「アスパラ＆ハム」を交互に3段重ねる。一番上に、ウズラ卵と姫にんじんを飾る。

【副菜】新じゃがとそら豆のパリパリグリル

材料・4人分

新じゃがいも………8個
そら豆（さや付き）………8本
にんにく………2かけ
白ワイン………大さじ3
オリーブオイル………大さじ3
塩………小さじ1
バター………30ｇ

作り方

1. じゃがいもは洗って、皮ごと半分に切り、そら豆はさやから取り出す。にんにくは皮ごとつぶす。
2. グリルパン（またはフライパン）ににんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。香りが立ったらじゃがいもを入れ、上下を返しながら焼き目がつくまで焼く。
3. ②にそら豆とさや、白ワインを加え、フタをして弱火で約3分蒸し焼きにする。
4. フタを開け、じゃがいもがやわらかくなるまで焼き、最後に塩とバターを加えてからめる。

※そら豆は薄皮ごと食べられますが、気になるようなら皮をむいても。そら豆のさやは飾り用です。

【汁物】ハマグリとスイートコーンのスープ

材料・4人分

ハマグリ………8個
スイートコーン（缶詰）………50ｇ
コンソメスープ………4カップ
白ワイン………大さじ2
塩、こしょう………各少々

作り方

1. ハマグリは塩水につけて砂出しし、殻をよく洗う。
2. 鍋にコンソメスープを入れて中火にかけ、煮立ったら、白ワイン、ハマグリを加え、アクを取りながらハマグリの口が開くまで煮る。
3. スイートコーンを加え、塩、こしょうで味を調える。

2015年3月号【 人が集まる日の簡単混ぜごはんと彩り寿司 】より