大根のしっぽや皮、白菜の葉などがちょっと余ったとき、捨ててしまわず最後まで使い切れます！大根3cm、白菜の葉2枚でもOK。人気料理家４人が簡単なもう一品を作るアイデアレシピを大公開。小さなおかずやおつまみとしてとっても便利！ぜひお試しを。

 

＼大根３cmで／

大根の辛味が消えるのでしっぽもOK
大根とワカメのかき揚げ

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材料・作りやすい分量

大根3cm
ワカメ（塩蔵）10g
小麦粉大さじ5

A

●パルメザンチーズ〈粉〉大さじ2
●マヨネーズ大さじ1
●水大さじ１1/2
●塩小さじ1/4

揚げ油適量

作り方

1. 大根は１cm角に切る。ワカメは洗ってたっぷりの水に５分浸し、水気をきって２cm長さに切る。
2. ボウルにＡを入れて混ぜ、小麦粉大さじ３を加えて混ぜる。
3. 1.に小麦粉大さじ２をまぶし、2.に加える。ひと口大ににぎって170℃の油に入れ、６〜７分かけてカリカリに揚げる。残りも同様に揚げる。

 

＼白菜１/10個で／

さっぱりした甘酢味を温かいうちに
白菜のあったか漬け物風

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材料・2人分

白菜1/10個
にんじん1/4本
しょうが1/2かけ
赤唐辛子1本

A

●砂糖、酢各大さじ1
●塩小さじ2/3
●しょうゆ小さじ1

ごま油大さじ1

作り方

1. 白菜は６〜７cm長さで１cm幅に切る。にんじん、しょうがは千切りにする。赤唐辛子は縦半分に切って種を除く。
2. フライパンにごま油を熱し、しょうがと赤唐辛子を炒める。香りが立ったら、にんじん、白菜を加えてさっと炒め、Ａを加えて煮立ったら火を止める。

＼大根５cmで／

ローリエが魚くささを消してくれる
大根、ツナ、ローリエの煮びたし

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材料・作りやすい分量

大根5cm
大根の葉1/2本分
ツナ（ノンオイル缶詰）小1缶
だし1/2カップ
塩小さじ1/3
ローリエ1枚
オリーブオイル大さじ1/2

作り方

1. 大根は５cm長さの短冊に切り、大根の葉は小口切りにする。
2. 鍋に1. と残りの材料をすべて入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、５分ほど煮る。

＼白菜１／８個分で／

ねぎ、にんにく、ごまの風味たっぷり
白菜の炒めナムル

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材料・作りやすい分量

白菜1/8個

A

●ねぎのみじん切り大さじ1
●にんにくのすりおろし少々
●白すりごま大さじ１
●塩小さじ1/2

ごま油大さじ1/2

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は繊維に沿って５cm長さの細切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、白菜の軸を入れてしんなりするまで強めの中火で炒める。白菜の葉とＡを加え、さっと炒め合わせる。

＼大根５cmで／

こっくりしたバターの風味が最高
大根のグラッセ

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材料・作りやすい分量

大根５cm

A

●バター大さじ１
●砂糖小さじ1/3
●塩少々

作り方

1. 大根は厚めに皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。
2. 厚手の鍋にＡ、水大さじ３を入れ、1.を並べてフタをし、弱火にかける。大根が透き通って油分と水分をすべて吸収し、焦げ出す直前くらいまで10〜15分加熱する。途中、大根を裏返し、水分がなくなるようなら水を適宜足して仕上げる。

＼白菜１／８個で／

温かいままいただくのが新鮮
白菜の蒸し煮おひたし

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材料・作りやすい分量

白菜1/8個
しょうがのすりおろし、しょうゆ各適量

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は繊維に沿って細切りにする。
2. 厚手の鍋に白菜の軸を入れ、その上に葉をのせる。水大さじ１〜２を入れ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、３分蒸し煮にする。
3. 煮汁ごと器に盛り、しょうがをのせてしょうゆをかけ、熱いうちにいただく。

＼大根の皮10cm分で／

コリコリした食感で箸が止まらない
大根の皮の簡単浅漬け

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材料・作りやすい分量

大根の皮（厚めにむいたもの）10cm分（140ｇ）

Ａ

●焼き肉のタレ〈市販品〉大さじ２
●酢大さじ１
●赤唐辛子の輪切り１本分

作り方

大根の皮は2.5cm四方に切る。Ａとともにポリ袋に入れてもみ、30分以上おく（冷蔵庫で１週間保存可）。

＼白菜の外側の葉２枚で／

ごはんにのっけて食べたい！
白菜のサケフレーク炒め

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材料・作りやすい分量

白菜の外側の葉２枚（200g）
サケフレーク（市販品）30g
塩ひとつまみ
バター10g
こしょう、しょうゆ各少々

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、どちらも繊維を断つ方向で細切りにする。塩もみしてしばらくおき、水分をしっかり絞る。
2. フライパンにバターを溶かし、1.を入れて軽く炒める。サケフレークを加えて炒め、こしょうを振り、仕上げにしょうゆを香りづけに垂らす。

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LEEweb『もう一品作れる！人気料理家４人の残った＂大根＆白菜＂を使い切り！＜小さなお皿編＞』参考になりましたか？4人のレシピで丸ごと買っても、もう怖くないですね。

詳しい内容はLEE2月号に掲載中です。ぜひあわせてチェックしてみてくださいね！

撮影／鈴木泰介　豊田朋子（近藤さん分）　スタイリスト／朴 玲愛　取材・文／海出正子　撮影協力／UTUWA　TITLES