料理家今井ようこさんの、体に優しいハロウィンお菓子〈りんごのクランブルケーキ〉

2017.10.08　更新日：2018.10.01

体にやさしい植物性の材料だけで作るのに、リッチで深みのある味わいで、手が止まらなくなる！と評判の、今井ようこさんのお菓子。
卵・白砂糖・乳製品を使わないのに、おいしいってどういうこと？それに、ちょっと物足りなさそうだし、作るのが難しそう･･･？

「いえいえ、何も難しいことはないんです。むしろバターや卵を室温に戻す手間もないから簡単」と今井さん。

「植物性の材料のみで作るお菓子は、体への負担が少なくて食後も胃もたれしません。白砂糖を使わない代わりに、てんさい糖やメープルシロップを使用するので素朴な甘さで軽やか」

「バターや卵がなくても、ナッツやスパイス、フルーツの組み合わせで風味や食感が楽しめるから、満足感もあるんです。アイスやパフェも人気。白砂糖を使ったものより、体が芯から冷えにくく、秋も楽しめますよ」

これは･･･気になる！

そこで今回、秋らしい食材を使った、見た目も華やかなレシピを今井さんに教えていただきました！

子供のおやつにはもちろん、プチギフトやハロウィンパーティにもおすすめ。
「りんごのクランブルスクエアケーキ」をご紹介します。

りんごのクランブルスクエアケーキ
りんごとクランブルの食感の組み合わせが楽しい四角いケーキ。ジンジャーやシナモンを加えても。

材料・18×18㎝四角型 1台分

作り方

オイル以外のクランブルの材料をボウルに入れて、手で均一にざっと混ぜる。そこにオイルを少しずつ入れて、指を広げたままぐるぐると混ぜ、そぼろ状にする。
Ａの薄力粉をふるい、残りの材料も合わせてボウルに入れる。Ｂを別のボウルに入れ、よく混ぜる。
②のＡにＢを入れて、ゴムべらでさっくりと練らないように混ぜ合わせる。
③をオーブンシートを敷いた型に入れて表面をならしたら、りんごを上に敷き詰める。①のクランブルを全体にのせ、予熱した180℃のオーブンで約30分、竹串を刺して何もついてこない状態まで焼く。