お正月だから食卓を華やかに彩りたい!
【おせちレシピ12選】おつまみにもおかずにもなるおしゃれおせちで、新年をお祝い!/ワタナベマキさん
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ワタナベマキ
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LEE編集部
2024.12.27
ちょこっとでも、お正月気分
ごはんにお酒におつまみおせち
本格的なおせちはハードルが高いけれど、せっかくのお正月だから、食卓をお祝い気分で彩りたい。そんなときにおすすめなのは、おつまみにもおかずにもなる、気軽でおしゃれなおせち。おめでたい食材いっぱいで、新年を祝います。
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マキさん家で大人気の「おつまみおせち4品」
ノリ塩 里いも揚げ
里いもは、種いもからどんどん数を増やすことから、子孫繁栄を連想させる食材。冷たい油からじわじわ揚げてほっくり食感に。大人も子どもも大好きなノリ塩味です
ワタナベマキさん
カキのコンフィ
“賀喜“”嘉喜“などの当て字をすることもあるカキ。おつまみで人気の食材は、ハーブの香り漂うコンフィに。ぷちんと弾ける粒黒こしょうの刺激もアクセントです
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カニの春巻き
紅白の身がおめでたいカニ。お正月だからこその、贅沢春巻きです。せっかくだから、具材もたっぷり。卵とマヨネーズ入りで、子どもも大好きな味です
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ごぼうとナッツの甘辛がらめ
地に深く根を張り、力強く育つことから、延命長寿や子孫繁栄の願いが込められるごぼう。みその香りと風味で、コクと味わいをプラス。ナッツの香ばしさもたまりません
ワタナベマキさん
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マキさん家で大人気の「おつまみおせち4品」
エビの紹興酒漬け
おせちの定番、エビのうま煮。背を丸めたその姿から、長寿の象徴とされていますよね。今回は、にんにくとしょうがに紹興酒の香りをきかせて、中華風に仕上げています
ワタナベマキさん
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エビの紹興酒漬け
ブリのにんにく竜田揚げ
ブリは、イナダ、ワラサなど、成長で名前が変わる出世魚。定番おせちでは照り焼きや昆布巻きでおなじみですが、にんにくをきかせた竜田揚げで、お酒にもごはんにも合う一品に
ワタナベマキさん
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ブリのにんにく竜田揚げ
サルティンボッカ プチきんとん添え
ヒレ肉にハーブをのせ、塩気のきいた生ハムを巻いてソテー。金運を呼ぶというきんとんを添えれば、見事におせち仕様。きんとんはバターをきかせ、甘さを加えないおつまみ味です
ワタナベマキさん
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サルティンボッカ プチきんとん添え
チーズ入りのし鶏
表にごまをたっぷり振ることで、“裏がない”ことを表すのし鶏。本来は四角く作りますが、子どもが喜ぶチーズを入れてかわいらしく
ワタナベマキさん
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チーズ入りのし鶏
手間いらずでうれしい
火を使わない華やかおせち
タコ、ウズラの卵、オリーブのピンチョス
その色合いや“多幸”の当て字から、おめでたいとされるタコ。子ども用は、オリーブをチーズに替えても
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サーモンチーズのディップと紅白かまぼこ
かまぼこの半円形は、縁起のいい初日の出を思わせます。サーモンとクリームチーズの紅白も重ねて
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大根とカラスミ
台湾では子孫繁栄を象徴するカラスミは、シャキシャキの大根と一緒にさっぱりと。柚子の代わりに、きんかんのスライスを重ねても
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かぶとハムのバラ仕立て
ハムとかぶで、さりげない紅白を。かぶは塩水につけてやわらかくすると、割れることなくきれいに巻けます
ワタナベマキさん
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手間いらずでうれしい火を使わない華やかおせち
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Staff Credit
撮影/メグミ スタイリスト/西森 萌 取材・原文/福山雅美
こちらは2025年LEE1・2月合併号(12/6発売)「ちょこっとでも、お正月気分 ごはんにお酒に おつまみおせち」に掲載の記事です。
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