料理ページのおいしそうな写真の裏側にはこんなことが！？

たけ：冬といえば鍋、今月の鍋特集、作ってみたいものばかり！

やす：12品すべてリピートしたいおいしさなんです。

たけ：おいしそうなお鍋の写真がずらり、料理撮影の裏側ってどうなっているんですか？

やす：料理家の先生をはじめ、多くの方々の力によって誌面ができてくるんだよ。クレジットは見たりする？

たけ：ファッションだとスタイリングが誰なのかは気にしますが、読み飛ばすことが多いような……この、料理のスタイリストさんは何をするんですか？

やす：その特集のテーマやシーンに合わせ、テーブル上をコーデして、料理が映える舞台を用意してくれるスペシャリスト。

たけ：素敵な器使いに憧れます。

やす：ほかにも、料理をおいしく撮影するフォトグラファーさんの役割も、とても大きいよ。中には料理メインという人も。

たけ：専門的なんですね。

やす：自然光なのかライトなのか、湯気を表現するのか……いろんな選択肢から、そのテーマに最適な1枚を撮ってもらいます。

たけ：奥が深そう。

やす：ほかにもスプーンで料理をすくったり、器を持ったり……アイデアを出し合って、バタバタと撮影してるよ。

たけ：裏側を想像すると、「この料理おいしそう！」以外に、読む楽しみが増えますね。今年は8名が出てますが、人選は？

やす：昨年の「レジェンド鍋」特集の第2段として、僕が知りたい！（恐らく読者も？）という方々に、家族や友人からも評判の鍋を教えてもらいました。

たけ：重信さんの「みそバター鍋」、これは僕も大好き、まさにレジェンド！

やす：そうそう、僕にとっても。なので、元祖レジェンドとして登場してもらいました。

たけ：今年は「柚子こしょう西京みそ鍋」なんですね、早速作ります。ほかに、今年の特色は？

やす：今回はLEE初登場の方がおふたりいます。まず、今年レシピ本を出版した井上咲楽さん。

たけ：『おまもりごはん』ですね、気になっていました。「豚レモン塩麹鍋」も食べてみたい！

やす：もう一人は映画批評家の三浦哲哉さん。昨冬に発売された『自炊者になるための26週』にハマりまして。料理への情熱も並々ならぬ方です。

たけ：紹介されている骨切りバサミ、早速注文しました！

やす：ということで、8名のレシピが最終的に、絶妙なバランスで揃ったと思います。

たけ：ちょうど減量のラストスパートなので、ヘルシーな「レジェンド鍋」で追い込みます！

編集Nやす（37歳）

川上ミホさんの「カキと揚げもちのみぞれ鍋」

大根おろしに火を通すと、スープ自体に大根の甘味が広がりほっこりする味わいに。大根おろしは生で！と思い込んでいましたが、今の正解は鍋にたっぷり入れて温めるにつきます。年が明けると余りがちになるもちも、揚げることで香ばしく、これまた鍋に欠かせないタネです！

広告おたけ（31歳）

重信初江さんの「豚肉とピーラー大根の柚子こしょう西京みそバター鍋」

キャンプで使った西京みそが余っていたこともあり、作ってみることに。食材は大根と豚肉だけ、そこに柚子皮の風味も相まって、見た目以上にコク深い仕上がりに驚きました。箸が止まらない！とはこのことかと、大根と豚肉を大量消費。でも、ヘルシーなんですよ。

おたけの1年間で-10㎏計画！

11カ月目
目標まであと　−3.5（前月比−1㎏）

こちらは2025年LEE1・2月合併号（12/6発売）「神保町リーマン日記」に掲載の記事です。