ごはんのおかずやお酒に合うおつまみが作れるって、本当……!?
【さつまいもレシピ2選】検証：サッパリいける副菜はあるのか？＜おいもクリエイターえなりんさん＞
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えなりん
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LEE編集部
2024.09.30
Love! Sweet potato
好きなんだけど、
どう食べていいかわからないあなたへ
「さつまいも」の可能性、無限大！
今の季節、いも掘りなどでたくさん手に入るさつまいも。「レパートリーが少ないから消費できない！」という声におこたえして、甘いだけじゃない、さつまいも料理の可能性を検証してみました。ごはんのおかずやお酒に合うおつまみが作れるって、本当……!?
検証
2
サッパリいける副菜はあるのか？
メインを引き立てる副菜は、口直しにもなる主張控えめなものがいい。存在感あるさつまいもに、そんな役目が務まるの!?
初登場！ おいもクリエイター
えなりんさん
管理栄養士、フードプランナー
さつまいもやじゃがいものオリジナルレシピを開発、料理教室やSNSで活躍中。著書に『どんな食材とも相性抜群 おいもだらけのレシピ』（SDP）
食材の組み合わせや調理法次第で、幅広い味に
「さつまいもは焼いても蒸しても揚げてもおいしく、実は変幻自在。塩気や辛味のあるもの、食感の違う食材との組み合わせ次第で、新鮮な味わいで楽しめるんです。ビタミンＣや食物繊維など栄養豊富な“準完全栄養食”ですし、長期保存できるから、“もう一品”のときにも重宝。毎食いも類を食べている私はお通じがよく、肌ツヤを褒められることも多いんですよ」（えなりんさん）
甘いものはおかずにならない…
夫代表・副編ぷーすけもＣheck!
「味は好きなんです。でも、食事と考えると、甘いいもでおなかがいっぱいになるのが悔しい。モソモソとのどに詰まる食感もちょっと……。本当におかずになるのか、楽しみです！」（副編ぷーすけ）
レモンペッパーポテサラ
ピリッときいた黒こしょう、レモンの酸味で爽やかに。冷蔵庫で冷やすと、味にまとまりが出てさらにおいしく
えなりんさん
【試食コメント】
ナッツの食感とこしょう、レモンの風味がきいてる！ じゃがいもよりさらっと大人好みの味わい
甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ
えなりんさん
レモンペッパーポテサラ
さつまいもとささ身の柚子こしょう和え
あっさりした切り干し大根とささ身が、甘いさつまいもとなじんで新鮮なハーモニーに。柚子こしょうの風味でさっぱりした後味です
えなりんさん
【試食コメント】
柚子こしょうの辛味が意外に合って、いもの甘さを中和。さっぱり食べやすく、日本酒にも合う！
甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ
えなりんさん
さつまいもとささ身の柚子こしょう和え
そのほかの絶品レシピも
Staff Credit
撮影／メグミ スタイリスト／西森 萌 取材・原文／山野井春絵 撮影協力／UTUWA
こちらは2024年LEE10月号（9/6発売）「「さつまいも」の可能性、無限大！」に掲載の記事です。
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