近藤幸子さんの一緒に作ろう「おやこおやつ」
レンジで3分！ ホットケーキミックスで作る「キャロットケーキ」レシピ／第19回

今回のおやつは、電子レンジとホットケーキミックスで作る「キャロットケーキ」を近藤幸子さんに教わりました。手順はお子さん一人でもできちゃうくらいに簡単で混ぜるだけ！ それなのに生地はしっとり、ヨーグルト入りのクリームフロスティングは濃厚だけどさっぱりとした美味しさです。動画を見ながらお子さんとチャレンジしてみてくださいね！

詳しい手順は動画でチェック！

近藤幸子さんの「おやこおやつ」は毎月第3土曜日10時に更新！

近藤幸子さんの
一緒に作ろう「おやこおやつ」

#19 「キャロットケーキ」

子供達、習い事や塾など、小さかった頃よりも夕方に忙しい日が多くなってきました。そのために少し夕食が遅くなったり、習い事から帰ってきてから小腹を満たしたかったり、ちょっとしたおやつでは物足りないこともあります。

そんなときに役立つのがこのケーキです。すりおろしのにんじんがたっぷり入り、卵、クリームチーズ やヨーグルトも使うので、たんぱく質も摂れる。しかもホットケーキミックスを使い、レンジでできるのでとっても気軽！　ぜひ作ってみてください。（近藤幸子さん）

ホットケーキミックスで作る
「キャロットケーキ」の作り方

材料

キャロットケーキ生地

• にんじん　50g
• サラダ油　大さじ2
• きび砂糖　大さじ1
• 卵　1個
• ホットケーキミックス　100g

・シナモン
・ナツメグ
・おろし生姜
各少々

チーズヨーグルトクリーム

• クリームチーズ　75g
• ヨーグルト　大さじ2
• 砂糖　大さじ２

・素焼きクルミ　30g

1.　にんじんは皮をむき、すりおろす。

2.ホットケーキミックス以外の材料をボウルに入れて滑らかになるまで混ぜる。

3.ホットケーキミックスをふるって加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

容器に油を塗っておく。

耐熱容器に入れラップをして、600wの電子レンジで約3分（2分45秒位で加減を見ながら）加熱する。

粗熱がとれるまで、そのまま10分ほど置く。

４.クリームチーズを室温に戻し、ボウルに入れてクリーム状になるまで混ぜ、ヨーグルト、砂糖を加え混ぜ合わせる。

５. 3を器に盛り、上に4を塗り広げる。

粗く刻んだクルミを散らす。

子どもの感想、反応は？

子どもと一緒にチャレンジしてみてくださいね。
近藤幸子さんの「おやこおやつ」次回は、7月17日土曜日10時に更新します！

撮影／三村健二　取材・文・動画編集／伊藤美江
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