【冷凍室の食材、化石になる問題をプロが解決】冷凍効率や節電にも！化石化防止の鉄則は「重ねない」

冷蔵庫の食品ロスあるある問題をプロが解決！
見える化＆保存術で食品をもう捨てない！

少しの工夫やひと手間で、食品ロスを生まない冷蔵庫に早変わり。庫内が整理されれば冷蔵効率が上がって電気代も安くなり、メリットしかない！

冷凍室の食材、化石になる問題

化石化防止の鉄則は「重ねない」

冷凍効率や節電を考えると、冷凍室は7割以上詰まっているほうがベター。とはいえ、上にどんどん重ねるのは、下の食品が化石化する原因に。見やすく並べたり、立てて収納することで、おいしさを維持しながら保管。

保存袋は日付を書き立てて保存が基本

保存袋に入れた食品は、ブックエンドなどを使って立てて保存すれば、手に取りやすい。

日付を書いておけば、使い忘れ防止にも。

薬味や小分けごはんは上段にスタンバイ

1つ1つが小さく、比較的早く食べ切ってしまいたいものは上段に。

重ねず、パッとひと目で見渡せるように、並べたり位置をずらして配置。

保存袋を併用しておいしいさ保持

肉や魚はラップだけでは空気を通し、冷凍焼けに。また開封した食品の袋も輪ゴムだけでは霜や乾燥の原因に。

保存袋に入れて保存を。

塩分の多い調味料は冷凍保存向き

みそや豆板醤、ゆず胡椒など塩分の多い調味料は、冷凍室でも凍らない特性が。冷凍するほうが風味が変わらず、長くおいしさを楽しめる。

保冷剤は数を増やしすぎない！

ついつい増えがちな保冷剤は、冷凍スペースを密かに圧迫していることが。袋などにまとめて保管し、それに入り切る数しか持たない、と決めておくのがおすすめ。

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７割収納に満たない場合はペットボトルに水を入れて凍らせて！

冷凍室内に空きが多いと冷凍効率が悪くなり、霜の原因にも。その場合はペットボトルに水を入れて凍らせておくのがおすすめ。断水時には溶かして使えるので、防災にもなる。

教えてくれたのは
食品ロス削減 アドバイザー・料理家
島本美由紀さん

身近な食材で手軽においしくできるレシピが得意。料理や家事の効率化をはじめ、食品ロス削減や防災クッキングなどにも詳しく、メディア出演や講演会など多方面で活躍。著書は80冊を超える。

食品ロスの多くは家庭から！ 冷蔵庫の見直しから始めよう

最近はスーパーやコンビニ、飲食店でも食品ロス削減の取り組みが盛んですが、「実は食品ロスの全体量の約半分は、家庭から出ているんです」と、島本さん。

「家庭の食品ロスの3大要因は、①野菜の皮や種などの過剰除去、②食べ残し、③期限切れや腐敗による直接廃棄の3つ。特に②は、ここ最近の作り置きブームによって増えたと言われます。せっかく作り置きしたものの、保存がうまくできず傷ませてしまったり、味が落ちて食べたくなくなってしまった、ということが多いようです。

冷蔵庫の使い方を見直せば、野菜は新鮮なまま食べられる部分も増え、食品の迷子もなくなり、作り置きや未調理の食材もグッと長もち。そのためには冷蔵庫の中を『見える化』すること、食品ごとに適した保存方法を知ることがポイントです。

食品ロスが減ると、『捨てる』罪悪感から解放され、目的の食材や食品もすぐ見つかって家事効率もアップ。最後まで食べ切ることで家計の節約にもなる、といいことだらけ！　できることから少しずつ、取り入れていきましょう」（島本美由紀さん）

次回は、「冷蔵庫の見える化＆保存術で食品をもう捨てない！」、読者の食品ロスあるあるエピソードをお届けします！

撮影／名和真紀子　イラストレーション／朝倉千夏　取材・原文／遊佐信子

こちらは2023年LEE1・2月合併号（12/7発売）『食品ロスが減る「冷蔵庫」革命！』に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（2022年12/7発売LEE1・2月合併号現在）です。

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