かぼちゃのホットビスケット
「生地を甘さ控えめにし、皮も入れてラフに混ぜることで、素材自体も味わえるように。スコーンより軽いから朝食にも◎」（なかしましほさん）
材料・直径約6㎝・6個分
かぼちゃ（つぶしたもの100ｇ＋皮50ｇ）…… 150ｇ
薄力粉…… 120ｇ
きび砂糖…… 20ｇ
ベーキングパウダー…… 小さじ1 1/2
塩…… ひとつまみ
植物性の油（太白ごま油や菜種油など）……30ｇ
プレーンヨーグルト……60ｇ
バター（お好みで）、ハチミツ……各適宜
下準備
- かぼちゃは種を取り、ひと口大に切って皮を下にして蒸し器に並べ、やわらかくなるまで蒸す。電子レンジを使う場合、皮を下にして耐熱皿に並べ、ふわっとラップをして、600Ｗで4〜5分ほど加熱する。
- 皮をスプーンか包丁で厚く外す。粗熱が取れたら7㎜角に刻む。
- 身は熱いうちにフォークの背やフードプロセッサーでつぶす。プリンなど食感をなめらかにするものは、さらにこす。
かぼちゃのホットビスケットの作り方
準備
オーブンは180℃に予熱する。
作り方
- ボウルに薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、手でよく混ぜる。油を加えて、指先でつまむようにして油と粉をなじませる。油が全体になじめばOK。
- ヨーグルトを加え、へらでさっくり混ぜて粉気が少なくなったらかぼちゃを加え、さっとからませる程度に混ぜる。
- 台の上に生地をのせ、薄力粉少々（分量外）を振って6等分する。軽く丸めたものを厚さ2.5㎝くらいにつぶす。
- オーブンシートを敷いた天板に並べ180℃に予熱したオーブンで20〜22分、ほんのりよい焼き色がつくまで焼く。好みでバター、ハチミツを添えて。冷めた後食べる場合は、オーブントースターか電子レンジで必ず温め直して。
伊藤まさこさんが提案！ラッピングアイデア
色画用紙で作れる即席ボックス
「長方形の画用紙の縁を同じ長さずつ内側に折って折り目をつけて。四隅の正方形を斜め半分に外側へ折り返し、ホチキスで留めるだけ。オーブンペーパーを重ねれば、いろいろな形のお菓子を収納可」（伊藤まさこさん）
撮影／馬場わかな スタイリスト／伊藤まさこ
16年11月号【なかしましほさんのかぼちゃのおやつ】より
