ソーセージと大豆でたんぱく質をチャージ
ソーセージと大豆のチリコンカン

糖質量9g

思い立ったらすぐできる、お手軽煮込み。

「半熟目玉焼きをのせて、さらにたんぱく質をオン。途中で黄身を崩して、混ぜながら味わって」（ワタナベマキさん）

※各レシピの糖質量は1人分あたりの概算。北里大学研究所病院 糖尿病センター長・山田 悟先生の著書などを参考に計算したものです。

材料・2人分

• ソーセージ……5本
• 玉ねぎ……¼個
• 蒸し大豆（ドライパックなど）……70ｇ
• にんにくの薄切り……１かけ分
• トマト水煮缶……½缶
• 赤唐辛子の小口切り……½本分
• 白ワイン……大さじ１
• 卵……1個
• 塩……小さじ⅓
• オリーブオイル……小さじ2

作り方

1. ソーセージは1㎝幅に切る。玉ねぎは１㎝角に切る。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら、①を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
3. 大豆と赤唐辛子を加えてさっと炒め、トマト缶を崩しながら加える。白ワインを加えてフタをし、2分ほど蒸し煮し、塩を加える。
4. 別のフライパンにオリーブオイル少々（分量外）を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。器に盛った③にのせる。

2021年2月号【がっつり肉で日本一おいしい「やせおかず」カレンダー】より

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA