なかしまさん家の定番おやつ！
キャベツ焼き

キャベツたっぷり、粉ちょっぴり。長いも入りのふわふわ生地は、冷めてもかたくなりにくいからうれしい。

冷凍保存もできるので、ストックしておくと便利です。

おやつならそのまま、おひるにするなら、生地にちぎった大葉を入れたり、チーズやお肉をトッピングしても！

材料・直径18〜20㎝ 2枚分

• 卵……1個
• だしパウダー（塩気のあるもの）……小さじ1
• キャベツ……1/6〜1/4個（約200ｇ）
• 長いも……50ｇ
• Ａ）
  • 薄力粉……大さじ3
  • ベーキングパウダー……小さじ1/2
• 油……大さじ2
• お好みソース、マヨネーズ、青ノリ……各適量

下準備

• 長いもをフードプロセッサーに入れてペースト状にして取り出し、次にキャベツを入れてみじん切りになるまで撹拌する。

作り方

1. ボウルに卵、だしパウダー、長いもを入れて泡立て器でよく混ぜる。Ａをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
2. キャベツを加え、へらでさっくりと混ぜる。
3. フライパンを中火で熱し、油大さじ1を引く。②の1/2量を直径18㎝くらいに広げてカリッと焼く。よい焼き色がついたら裏返して弱火にし、フタをして8分ほど焼く。
4. 取り出して、好みでソースやマヨネーズを塗り、青ノリを振る。もう1枚も同様に作る。

まとめて焼いたら保存袋で冷凍庫へ！

2018年09月号【なかしましほさんの「おひるとおやつ」】より

撮影／鈴木静華　スタイリスト／河野亜紀　取材・文／沼田美樹