さあ、鏡開きです！おもちを食べ尽くそう！

お正月も終わり、鏡開き。新年の神様、年神様が宿った鏡餅を開いて食すことにより、そのお力をいただき、一年の無病息災を願う大切な行事です。
そして、年神様からの幸せと恵みを享受するために、鏡餅は食べ尽くさないといけないとされています。

お雑煮、お汁粉、焼き餅など、伝統の味は美味しいけれど、それだけではなかなか食べ尽くせない。。。

そんなお困りのみなさんに、人気料理家の坂田阿希子さんから「おもちアレンジレシピ」をお届けします！
おかずに、お酒のお供に、スイーツに、と変幻自在。
おもちの魅力新発見の連続です。お楽しみください！

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1. 坂田阿希子さんの「みかん葛湯しるこ」

八角香るみかん葛湯。葛のとろみが、ぷっくりお餅によくからみます。ふうふうと息をかけて冷ましながら、ゆっくり味わう。
そんな贅沢な時間を、寒い日に。

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2. 坂田阿希子さんの「カスタードしるこ」

なんと、カスタードとお餅が出会いました！
和と洋の融合は、今までない味わい。柚子の薫り高さを楽しんで。

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3.坂田阿希子さんの「お餅の牛肉巻き」

お餅がメインのおかずに！甘辛タレの旨みたっぷり牛肉から、お餅がとろり。
牛肉がお餅を、お餅が牛肉を引き立てます！

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4. 坂田阿希子さんの「くるみメープルもち」

トースターなどでローストしたくるみをすりつぶし、メープルシロップでとろとろに。香り立つくるみに包まれた柔らかなお餅は、みんなを笑顔にします。

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5. 坂田阿希子さんの「餅入りオニオングラタンスープ風」

飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎの香ばしさと、焼き色のついたチーズがふっくらお餅によくからみ、そのおいしさを余すことなく届けてくれます。

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6.坂田阿希子さんの「スパイスナッツからみ餅」

アーモンドスライス、レーズン、オレンジピールと混ぜるだけ。シナモンの香りに包まれた新感覚のお餅に出会える感動を楽しんで！

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7. 坂田阿希子さんの「餅入り春巻き ３種」

（左下）明太子・チーズ・青じその「明太青じそ」
（右下）カレー味コンビーフの「サモサ風」
（上）ハチミツをかけて完成の「ロックフォールチーズとりんご」
春巻きの皮でそれぞれの具材をお餅とともに包み、170℃の油で揚げれば、それはもう、クセになる美味しさ。このレシピを知らなかった頃には戻れません。

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和風、洋風、中華風。お餅は無限の可能性を秘めています。

一年の健康を願いながら、ハレの日の食べ物であるお餅をいただく。
それは、とても贅沢な時間。
坂田さんのレシピはその時間をさらに輝かせます。

おいしいお餅で、恵みにあふれた健やかな一年となりますように！

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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