色鮮やかな食材と焦げのコントラストで映え完成

外ごはんスタイリスト風森美絵さん

アウトドアクッキング協会会長・画家、アートディレクター。元イタリアンシェフでもあり、炭火を生かした料理を雑誌やwebで提案

良質な炭の香りは、もはや調味料

野菜を丸ごと炭火で焼くなど、外で食べる素材の魅力を追求する風森さん。
「家ごはんとの圧倒的な違いは炭火調理ができること。良質な炭は香りもよくて、野菜はぐっと甘味がきわだち、それだけでうま味が増します。そんな炭火料理を楽しむためにも、肉は下味を漬け込んでおいたり、乾麺のパスタは水にひたしておいたり、現地で素早く調理ができるテクニックをフル活用しています！」

手羽元のBBQソースグリル

材料・４人分

• 手羽元…500g
• トマトケチャップ…大さじ３
• しょうゆ…大さじ３
• 酒…大さじ１
• ハチミツ…大さじ１
• ウスターソース…大さじ１
• にんにく（おろしorチューブ）…大さじ1/2
• 塩、こしょう…各適量

作り方

家で

1. 手羽元に切り込みを入れ、塩、こしょうを軽くもみ込む。合わせた調味料に半日～漬け込む。

キャンプ場で

1. タレを軽く落として炭火でじっくり焼く。火が通ったらタレをスプーンなどで塗りながら焼いてからめる。

グリル野菜

材料・４人分

• パプリカ、かぶ、アスパラ、ナスなど…適量
• オリーブオイル…適量

作り方

キャンプ場で

1. スプレーオイルで油を吹きかけながら、ジューシーに焼きます。

超時短トマトスパゲッティ

材料・４人分

• ホールトマト缶…１缶
• 玉ねぎ…大１個
• にんにく…２かけ
• 砂糖…大さじ１
• パセリ…適量
• 塩、こしょう…各適量
• オリーブオイル…大さじ２
• スパゲッティ…400g

作り方

家で

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れ中強火で焦がさないよう炒める。
2. ホールトマトを潰し入れ、同量の水（１缶分）を入れて30分ほど煮込む。
3. 砂糖を入れ、味をみながら塩、こしょうで調える。
4. ソースは冷めたら密封袋に入れ、冷凍する。スパゲッティは密封袋に入れ、ひたる程度に水を入れる。

キャンプ場で

1. フライパンにトマトソースを入れ、火をかけて温める。
2. 水で戻したスパゲッティを直接入れる。
3. スパゲッティが透き通ってきたら、お皿に盛りパセリを散らす。

タコのぎゅうぎゅうホイル焼き

材料・４人分

• タコ…100g
• マッシュルーム…５個
• ブロッコリー…50g
• ブラックオリーブ…５個
• にんにく…２かけ
• 白ワイン…大さじ１
• オリーブオイル…大さじ１
• 唐辛子…１本
• 塩、こしょう…各適量

作り方

キャンプ場で

1. タコとブロッコリーはひと口大、マッシュルームは半分に切ってにんにくをみじん切りにする。
2. アルミホイルに具材をぎゅうぎゅうに入れ、強めに塩、こしょうをして白ワインとオリーブオイルをかける。
3. にんにく、種を取り除いたオリーブ、唐辛子をのせたらアルミホイルをしっかり閉じる。
4. 中火で20分ほど焼く。

トマトの丸ごとホイル焼きピザ風

材料・４人分

• トマト…１個
• ピーマン…1/2個
• 玉ねぎ…1/6個
• ベーコン…１枚
• ピザ用チーズ…適量
• 塩、こしょう…各適量

作り方

キャンプ場で

1. トマトのヘタから１㎝のところで輪切りにする。
2. 中身をくりぬいて種は取り除き、身は粗みじん切りに。
3. 玉ねぎスライス、ピーマンみじん切り、５㎜幅に切ったベーコン、トマトの身を塩、こしょうで和えたらトマトに詰める。
4. たっぷりのピザ用チーズをのせてアルミホイルでふんわりと包み弱火で20分焼く。

作り方は「LEEweb」の動画でチェック！

風森美絵さんの「トマトの丸ごとホイル焼きピザ風」

風森美絵さんの「タコのぎゅうぎゅうホイル焼き」

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次回は「キャンプの達人たちが愛用する、おすすめ映えキャンプ飯アイテム【前編】」をご紹介いたします！　詳しい内容は2020年LEE５月号（4/7発売）に掲載中です。
撮影／大森忠明　フードスタイリスト／八木佳奈　取材・原文／田中理恵