■冷汁

＜材料＞
高野豆腐……1/2枚
干し椎茸……１枚
ホタテ缶……1缶(70g)
人参……20ｇ
しらたき……50g
小松菜……1/2株
干し椎茸の戻し汁……300ml
みりん……大さじ 1/2
醤油……大さじ1.5

＜作り方＞
1 干し椎茸と高野豆腐はそれぞれ水で戻す。（干し椎茸の戻し汁はとっておく）
しらたきは熱湯をかけてしっかり水切りして食べやすい長さに切る。
干し椎茸と人参は細切りにする。
小松菜は5ｃｍの長さに切り、高野豆腐は短冊切り。

2 小松菜以外の材料を鍋にすべて入れ、火にかける。
5分ほど煮て具に火が通ったら小松菜を加え、1分ほど煮て火を止める。
そのままよく冷ます。

3 　あらかじめ冷やしておいたスープジャーに氷を1〜2個入れておき、冷たいまま２を注ぐ。

■ごま豆腐とオクラのすり流し

＜材料＞
オクラ……1袋（8本程度）
ごま豆腐……1パック（約90g）
長芋……50g
白だし……大さじ1.5程度
水……250ml
削り節……お好み

＜作り方＞
1　オクラはヘタをとって塩少々（分量外）をまぶして板ずりする。
水でざっと洗ったら耐熱皿に並べてふんわりラップをし、
2分加熱したら取り出し、ラップをはずして冷ます。

2　耐熱用の計量カップに水と白だし、皮を剥いて細かく切った長芋を入れる。
ラップをせずに3分加熱したら取り出して粗熱をとる。

3 オクラは小口切りにする。
具用に少しだけとっておき、それ以外は粗熱が取れた２にすべて加えて、
ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜる。

4 全体がとろとろになったら残しておいたオクラを加え、よく冷やす。
あらかじめ冷やしておいたスープジャーに注ぎ、最後に削り節をお好みで加える。

■はちみつレモン フルーツポンチ

＜作り方＞
パイナップル……1/8カット
グレープフルーツ……1/4個
キウイフルーツ……1個
クリムゾン（種無しブドウ）……4〜5個
レモン……1/2個
はちみつ……大さじ2
熱湯……250ml

＜作り方＞
1　熱湯にはちみつをよく溶かしたら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

2　パイナップルとグレープフルーツ、キウイはそれぞれ皮をむいて食べやすい大きさに切る。
クリムゾンは軸から外して水洗いして水気を切る。
切った先から予冷しておいたスープジャーに入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

3　レモンは薄い輪切りを1枚だけとり、４等分に切る。
冷やした１に残りのレモンを絞って加えて２に注ぐ。