裏メニュー、飾り切り…LEE1月号掲載レシピで【年末年始ごはん】つくりました！

LEE100人隊No.020 マッキーさん
「今月LEE1月号に掲載されている『“うち飲み”裏メニュー』。もう、全て美味しそうです。飲み助で乾きもの好きなわたしにもお手軽にできた裏メニュー。細川芙美さん発案のオリーブとオニオンスライスをのせたサバ缶ごままみれ』。
お気に入りなところはほぼゴマを炒るくらいで火を使わないところ。ずぼらな私にぴったりです（笑）。シャキシャキ玉ねぎとゴマのプチプチがアクセントになって美味」

LEE100人隊TB わちさん・１
「LEE1月号では　人気ケータリングの“うち飲み”裏メニューのページが良かったです。『裏』と言われちゃうとなんか気になってしまいますね」

LEE100人隊TB わちさん・２
「春井春乃さんの『干し柿とあぶりベーコンと春菊の春巻き』。私は春巻きをリクック（アイリスオーヤマのコンベクションオーブン）で焼くのできつね色感が薄いです。でもヘルシーでちゃんとした春巻きができます。油を刷毛で塗って、200度で10分。春巻きに干し柿！自分では絶対思いつかないです。夫はいきなり『実は干し柿って昔から好きなんだよね……』と言ってきました」

LEE100人隊TB わちさん・３
「『いちごとゴルゴンゾーラの白和え』。松島由恵さんの白和え、いちごとゴルゴンゾーラと水切り豆腐なんて合うの！？と最初はびっくりしましたが、夫も、私も『すごい美味しい組み合わせだねー』と感動。iihoshi yumiko sketch cupに直接白和えを作って、いちごやナッツ、チーズをトッピングしました」

LEE100人隊TB わちさん・４
「濱守球維さんの『しめサバとルッコラのサラダ』。しめサバをサーモンに置き換えました。トリュフソルトはジャパンソルト社の白トリュフソルトを買ってみました。こちらも和えてかっこよく盛り付けたりが苦手なので食べる時に和えてもらうことにしました。トリュフソルトはちょっと高いけど、春巻きにつけても美味しかった」

LEE100人隊No.021 ほりともさん・1
「LEE1月号で料理家の黄川田としえさんがとってもキュートな飾り切りを教えてくれてます。かわいい色合いのぺージに心掴まれてしまいました。飾り切りといって真っ先に思い出すのはおせちの筑前煮に入っている『ねじり梅』。私も年に一度おせちの時だけはと毎年やってました」

LEE100人隊No.021 ほりともさん・2
「おせち用、金時にんじん。でもおせち以外ニンジン以外の素材で作るという考えは思ったことがなくて、このページを見ていろんな野菜でやってみたい〜とアイデアいただきました」

LEE100人隊No.021 ほりともさん・3
「紅芯大根の浅漬け」

LEE100人隊No.021 ほりともさん・4
「途端に華やかになる我が家の漬物セット」

LEE100人隊No.021 ほりともさん・5
「スープに、ブロッコリーの軸」

LEE100人隊No.021 ほりともさん・6
「お弁当に、ラディッシュで華やかに。慣れると時間もかからずに楽しい作業です。時間のある時に飾り切りのにんじんだけ煮てストックしたり、ピクルスにしておいたらすぐに使えて普段のお料理が急にごちそうに見えます。おせちだけでなくクリスマス料理やお弁当に添えてあったら絶対気分上がりますね。ねじり梅やそれ以外の飾り切りも」